Ralf Wagner: Wir sind eine kleine Bäckerei im Herzen von Aschfeld gleich am Rande des Spessarts und konzentrieren uns auf handwerkliche Traditionen, für die das alte Bäckerhandwerk einmal berühmt war. Heutzutage ist es als Bäcker sehr viel schwieriger geworden, sich für betriebliche Abläufe die  Zeit zu nehmen, die früher  selbstverständlich waren. Alles soll automatisiert sein und schnell gehen. Das kann vielleicht in großen Teilen der Industrie so sein, aber bestimmt nicht in einer Backstube. Teige brauchen zum Teil lange Ruhephasen und es ist ein gewaltiger Unterschied, ob ein Brötchen oder Hörnchen mit der Hand oder  mit der Maschine gemacht wird.
Die Menschen schmecken einfach den Unterschied zwischen „maschinell“ oder „handgemacht“. Vielleicht ist auch gerade deshalb unser „Aschfelder Kipf“ so beliebt. Es freut  mich ganz besonders, wenn gerade ältere Menschen auf mich zukommen und sagen: „Die Brötchen schmecken ja genauso wie damals“.
Falls Sie mal in unserer Gegend sind, „Kommen Sie uns besuchen und trinken eine Tasse Kaffee“. Probieren Sie uns aus!

Herzlichst

Ihr Bäckermeister Ralf Wagner

 

...und am sinnvollsten für unsere Gesundheit ist ein Brot, dessen Roh- und Inhaltsstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau kommen. Denn gerade in der heutigen hektischen Welt sollte unsere Gesundheit immer noch an erster Stelle stehen. Deshalb garantieren wir, dass in unseren Brotsorten keine künstlichen oder chemischen Zusatzstoffe enthalten sind. Das Mehl für unser Vollkornbrot wird vor der Verarbeitung frisch gemahlen, somit bleiben die lebenswichtigen Mineralien und Ballaststoffe erhalten. Die verschiedenen Mehl- und Getreidesorten für unser Brot beziehen wir vom Biolandhof Rüth aus Sachserhof, also direkt aus unserer Region. Außerdem halten wir für Allergiker ein reines Roggenbrot oder auch ein Dinkelbrot bereit.
Fragen zum Thema Allergien oder Inhaltsstoffe beantworten wir Ihnen gerne.